鱼香肉丝掌握这个关键技巧，做出来爽嫩香滑，关键是不粘锅 _技巧

在我们的餐桌上时常都能看到一道美味的菜肴，那就是鱼香肉丝，虽说没有鱼肉的加入，不过吃起来却有一股鱼肉的鲜香，这就是这道菜的独特之处，也是人们喜爱的原因。不过很多人在煮的时候总是没能入味，其实是没有掌握到技巧，做任何事情都要掌握其中的技巧，做起来才会得心应手。鱼香肉丝掌握这个关键技巧，做出来爽嫩香滑，关键是不粘锅！

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首先我们准备的食材有猪肉，胡萝卜，黑木耳等家常调味品；将胡萝卜和黑木耳切成丝；选肉的时候记得要选择猪背上那块肥瘦相间的肉，这是很多人都不知道的，把肉切成细条，用料酒，盐，水淀粉，蛋清混合抓匀即可，放在一旁腌制入味。接下来就是具体炒制的步骤了，很多人做饭菜都会忘记这一步，所以做出来的鱼香肉丝不好吃。

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把锅烧热，倒入少许的油，接着倒入腌制好的肉丝，炒至肉色变白就盛出来；底部剩油加入豆瓣酱，姜蒜爆香，接着将肉丝倒入翻炒片刻；加入之前准备好的胡萝卜丝和黑木耳大火翻炒片刻；最后就是勾芡了，这一步很少有人会做，倒入调制好的芡汁，等到汤汁快粘稠的时候赶紧装盘出锅；出锅前淋上少许的清油翻炒，这样做的目的是让整道菜看起来更加亮丽。想必这种技巧很多人都不会用到，现在教给大家自己可以在家里试试。