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高粱籽粒中的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率 。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加芳香风味 。

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其 他


高粱的茎秆纤维长，各种指标优于芦苇、麦草、稻草和玉米秸秆，是良好的造纸原料 。茎皮柔韧，适宜用于编织 。花穗分枝较长的帚用高粱可制扫帚或炊帚 。

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红高粱的谷壳还可提取食用色素 。

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高粱和玉米都是C4植物，比水稻等C3作物光合作用效能更高，也更能耐高温、耐旱、耐瘠薄 。把C4植物的相关基因“转”到水稻等作物体内，是袁隆平等育种专家们冥思苦想之梦 。高粱就是他们手上的宝藏 。
期待“发掘”成功！

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