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我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。
By 流云飘又飘
用料

• 老豆腐 1块
• 肉糜 100g
• 料酒 半勺
• 白胡椒 小半勺
• 生抽 1勺
• 干淀粉 1勺
• 油 1.5汤匙
• 蒜粒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 开水 适量
• 老抽 小半勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉水 3勺
• 鸡精 随便加不加
• 熟白芝麻 1g
• 盐 尝着味道加
• 葱花 适量

做法步骤

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1、剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉


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2、往一个方向搅打上劲。


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3、豆腐用厨房纸吸干水分


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4、切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅。


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5、用勺子挖去豆腐中间部分。


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6、撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题。


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7、加入肉馅，一个个排队。


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8、油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面。


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9、煎至定型用筷子轻轻翻面。


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10、每个面都要煎到。


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11、将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油。


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12、加入适量的开水。


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13、加点蚝油提味，老抽增色。


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14、加入豆腐。稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味。


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15、豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。 孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐。


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16、撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了。


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17、简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～