做蛋炒饭先放鸡蛋还是先放米饭？很多人都搞错了，这样做更加美味鸡蛋炒饭，这是许多人应该吃的东西，也是我做得最多的，因为它节省了时间，生产成本相对简单。很多人的厨艺就是从一份简简单单的蛋炒饭开始练起的，虽然只是一份十分普通的炒饭，但是也要掌握好相应的火候、调味以及心思，所以对刚刚开始学会做饭的人来说，也算的上是一个小小的挑战了，只有多炒几次，才会明白一些关于做菜的通用技巧，因为厨艺不是一蹴而就的，即使是一份普通的蛋炒饭也是如此；但是一些技巧性的东西却可以让你很快的把一份蛋炒饭变得更加美味可口，但是在制作鸡蛋炒饭之前，有些人有这样的问题，在炒的时候应该先放入鸡蛋还是先放入米饭？在这个问题上很多人都搞错了，有些人把握不好时间，就容易炒老了，或者米饭还没有热透。

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>作为一个过来人，我把各种各样的炒鸡蛋方式都试过了一遍，毕竟大部分的日子都是蛋炒饭陪伴着我度过的，首先要告诉大家的是，炒蛋炒饭的时候，鸡蛋和米饭的放置顺序是有讲究的，而且先后的顺序是在比较短的时间内，所以大家一定要实现把食材准备好，即使只是鸡蛋和米饭。另外炒蛋炒饭的精髓和灵魂，就是米饭一定要是隔夜饭，不是隔夜饭炒不出蛋炒饭的灵魂和精髓。

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首先大家要把鸡蛋和米准备好，起火烧锅，先加入植物油或者猪油，油的话没有什么讲究，只是放猪油会比放植物油香很多，我一般都是放猪油，怎么判断油是否烧热了呢，大家平常看油是不是流动的比较慢呢，如果他的流动变快了，就说明油已经烧热了，如果同时还冒烟的话，就说明油已经滚烫无比了，油热的时候，要立马敲开一到两颗鸡蛋，下锅之后如果你不用锅铲搅拌的话，就很容易变成荷包蛋了，所以要立马迅速的搅拌才行，之后鸡蛋会出现许多泡沫，这是正常现象，因为这个时候你就能放米饭了，米饭最好是散散的那种感觉，如果是一团一团的，就需要事先弄散，下锅之后还可以用锅铲压一下，让他热透，这样的话蛋炒饭的口感以及米饭和鸡蛋之间的融合就会更加的和谐，从而变得更美味。

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接着就是放酱油和调料的时机了，这个时机空余很大，所以一般只要提前料理好了材料，就不会出现什么大问题，一般我炒饭的材料都有腊肠或者是火腿，只有家里实在没有其他材料了，才会单纯的蛋炒饭。

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有的朋友做蛋炒饭的时候，热完油之后就直接开始炒饭，其次再放鸡蛋，这样子的顺序会让蛋炒饭有一股浓浓的鸡蛋腥味。中途再放蛋的做法是不可取的，因为这样子的做法导致鸡蛋没有经过油的煎炸，鸡蛋的香味提不出来，但是腥味反而却和饭混合在一起了。所以一定要记得先放鸡蛋哦。