京味打卤面最香的吃法，让我连吃了三碗饭
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说起打卤面，大家肯定知道是北京最有名的小吃之一。打卤面的做法多样，所以用料也有差异。其特点是做卤，有荤有素，然后白水煮面条，煮好后把卤放进面条里充分搅拌，就OK啦！
By 芙蓉小食
用料
- 手擀面 适量
- 五花肉 500g
- 干香菇 适量
- 干木耳 适量
- 干黄花菜 适量
- 口蘑 适量
- 花椒粒 适量
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜头 4瓣
- 食用油 适量
- 八角 1个
- 生抽 2汤勺
- 鸡蛋 4个
- 淀粉 5汤勺
- 食用盐 约4小勺
- 胡椒粉 适量
- 老抽 1汤勺
- 香葱 3根
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【京味打卤面最香的吃法，让我连吃了三碗饭】1、先把要用的食材准备好。
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2、将焯好的五花肉放入沸水中煮。
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3、放入少许花椒粒，适量葱段和姜片。
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4、转小火煮40分钟。
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5、将香菇和口蘑切片，黄花菜切段，木耳切小块，并保留泡发后的香菇水。
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6、把半根大葱绞碎，蒜头切片。
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7、将煮好的五花肉捞出，并保留肉汤。
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8、将肉切成薄片。
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9、起锅，倒入适量食用油，并放入八角。
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10、倒入葱丁和蒜片。
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11、将葱丁和蒜片炒至金黄色，放入香菇片，口蘑片和黄花菜。
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12、翻炒几下，再倒入生抽继续翻炒。
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13、倒入适量香菇水和肉汤。
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14、再放入肉片和木耳。
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15、煮至15分钟。
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16、将鸡蛋搅成蛋液，淀粉搅成水淀粉。
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17、锅里放入盐，胡椒粉和老抽。
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18、再倒入鸡蛋液和水淀粉。
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19、关火，放入葱花。
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