【做红烧肉只会焯水，难怪做得又柴又腥，牢记3点窍门，软烂鲜香】导语：做红烧肉只会焯水，难怪做得又柴又腥，牢记3点窍门，软烂鲜香
现在猪肉便宜了，我家吃肉的频率越来越高，经常变着花样做的吃，比如粉蒸肉、回锅肉、炒肉丝、红烧肉等，这么多做法中红烧肉最受欢迎，每次做一盘总觉得不够吃，实在太香了，色泽红亮、软烂入味、肥而不腻，吃多少次都不会让人感到厌烦。相信您也爱吃红烧肉，看到饭店里的红烧肉总要点一份尝尝，可价位太高，而且肉块很少，一点也不划算，那么想吃不妨学会自己做，什么时候想吃什么时候做，一斤五花肉十几块钱，可以做一大盘红烧肉，特别实惠。

文章插图
说到做红烧肉，它的做法非常多，其中焯水这个方法很常见，有人先焯水切块，有人先切块焯水，不管怎么做都是为了去腥，做出香味浓无腥味的红烧肉。不过做红烧肉，不能只懂焯水，这样的话容易做得难吃，做红烧肉有讲究，一些小细节也很重要，别忽略了。
之前我做红烧肉，习惯把肉切块后下锅焯水，再重新倒进锅里炖，结果做出来味道不好口感也差，朋友告诉我：做红烧肉只会焯水，难怪做得又柴又腥，牢记3点窍门，软烂鲜香！


文章插图
后来掌握了窍门又通过多次练习，现在红烧肉越做越好，家里来客人我也能轻松做一份，客人吃了直夸好。
做红烧肉，不要只会焯水，教您一个好方法，口感软烂味道鲜香，下面我来分享一下怎么做好红烧肉，快来看看具体步骤和窍门，照着方法去做，牢牢记住窍门，保准您也可以做的非常好，今后想吃再也不需要去外面买了。


文章插图
做法步骤：
首先准备一块非常好的五花肉，怎么个好法，挑选的时候去选那种一层一层肥瘦很分明的，猪皮上猪毛很干净的，还要非常新鲜，按压一下回弹、闻起来没异味、颜色看起来鲜红就可以，买对肉才能做出口感最好的红烧肉，如果用肥肉太多，层次很少的五花肉，做出来就不好吃。
五花肉冲洗一下，用刀切成大一点的块，块大做出来才好看，吃起来也有口感，别为了省时间切得太小或者太薄，最好切成大小均等的立方块。


文章插图
炒锅烧热倒入少许油润锅，将五花肉倒进锅内，调小火煸炒，炒到微微出油的时候盛出，多出的油脂可以倒进碗内，今后炒菜再用。
炒锅清洁干净，有条件用不粘锅更好，烧干后放入冰糖和水，开中火熬煮翻炒，不断翻炒到锅内的液体变成焦糖色。
将五花肉块倒进锅内翻炒，炒到上色，立即加入一瓶啤酒，要没过五花肉，放入生姜片、葱段、八角、香叶，喜欢吃辣可以放几个干辣椒。
开大火煮开，再调小火焖煮，一直焖到肉块软烂的程度，再加食盐继续焖煮十分钟，最后大火收汁，这样红烧肉就做好了。


文章插图
做红烧肉，记住3个窍门：
第一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。