家常秘制腌黄瓜，做法简单，鲜香美味嘎嘣脆现在的天气是一天比一天冷了，大家都在说今年的冬天肯定是个寒冬。不过天气虽冷，但人们对美食的态度依然热烈，况且这又到了一年一度的腌菜季节，家家户户都在忙着储存“粮食”，其实现在人们生活普遍提高，大家腌菜的目的也已经早和填饱肚子没啥关系了，更多人还是为了享受腌菜的乐趣以及没事吃点小咸菜爽爽口、解解腻，这样的生活可谓是有滋有味。

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说到腌菜，我想最受欢迎的就是黄瓜咸菜了，腌黄瓜不仅吃起来味道爽口，而且有鲜又嫩还嘎嘣脆，尤其是配上一碗热乎乎的大米粥，来上一口可真是过瘾，特别的佐餐下饭。最重要的黄瓜富含维生素，多吃皮肤会好哦！但是人们常常说到的腌黄瓜也分好几个腌制方法，有将黄瓜整根酱腌的，也有将黄瓜切成小片或者小段来简单腌制的，不过对于城市家庭来说，我更推荐大家用简单的腌制方法来腌制黄瓜，首先城市家庭气温太高，地方也有限，不太适合酱腌整根黄瓜，其次，简单腌制黄瓜的时间较短，并且腌制黄瓜的汤汁可以反复使用，每次少腌点，吃完再腌，十分简单方便，也不用怕黄瓜咋腌制过程中会坏，只要将腌制黄瓜的小罐子放在冰箱的角落即可。

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今天就教大家如何来腌制简单好吃的家庭版秘制腌黄瓜，随做随吃，怎么吃都吃不腻，做法简单，一看就会，感兴趣的朋友千万不要错过哦！

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【菜品】：腌黄瓜【烹饪食材】：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。【烹饪步骤】：1、第一步将所用到的食材、调味料全部准备妥当。

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2、把黄瓜清洗干净后切掉尾巴，然后再对半切开，切成大小均匀的黄瓜段即可。切好后把黄瓜中间的黄瓜籽也去掉，黄瓜籽会影响口感，扔掉不要。然后在处理好的黄瓜中加入适量的食盐，腌制10分钟左右。

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3、把大蒜去皮切碎，小米辣洗净切圈，生姜洗好后切成细丝，香菜不要叶只要杆切段即可。

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4、在锅里倒入少量的食用油，然后把切好的蒜片、小米辣、花椒、姜丝、香菜段等都倒进锅中，用锅铲反复翻炒，直至将它们的香味全部炒出即可。

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5、准备一个容器，把锅中的食材以及香料油全部倒进容器中。

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6、在容器中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖后用小勺子反复搅拌备用。

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7、把刚刚腌制好的黄瓜用手使劲攥干黄瓜中的水分，然后将处理好的黄瓜条直接放到调好酱汁的容器中。

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