鲜香味美滑嫩可口的香菇蒸鸡，步骤简单，美味特别下饭工作一天之后回到家只想尽快地解决晚餐，然后赶紧上床休息，嗯，正好最近买了一只鸡，不知道怎么吃，本来是打算做红烧的，但是实在是太费时间了，今天就把它做一道简单的家常香菇蒸鸡。

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清蒸的工作量比红烧要少上不少。所以操作也更为简单，步骤也更为简便，即便是如此味道，却也有不说红烧的独特风味，红烧可能更多的是味觉上的刺激，而清蒸更能保留食材本身的滋味正好，香菇和鸡肉都是鲜味的代名词，两两结合，鲜美无比。

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而且鸡肉当中蕴含丰富的蛋白质，香菇当中又有多种营养，不仅在味道上这道香菇蒸鸡让人念念不忘，在营养上大家也可以常做常吃滋养身体。【菜品名称】：香菇蒸【所需食材】：适量香菇，三生抽酱油，蚝油一勺，盐适量，老抽两勺，料酒三勺，鸡精一勺，小葱，生姜，大蒜，胡椒粉适量【操作步骤】：

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1、先准备香菇，如果准备的是干香菇，要提前清洗干净之后用清水泡发，如果是鲜香菇则直接清洗干净就可以了，第1遍清洗香菇的水不要，因为里面有杂质，而第2遍清洗的水要留下来，到后面炖鸡的时候要用到。

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2、买回来的鸡分解成小块儿之后用清水冲洗几遍，去除表面的杂质和血水，然后沥干水分，放在盆中备用。香菇也同样改刀，切成小块浸泡备用。

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3、接着腌制一下清洗好的鸡块，在碗中加入配料表当中的所有调料，带上一次性手套抓拌均匀，如果有蛋清的话，还可以加入一个蛋清，朝着一个方向搅拌几圈，静置三个小时让鸡肉腌制入味。

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4、等时间到了之后加入切好的香菇粒，然后再加入第2遍，清洗香菇，剩下来的香菇水水量正好能没过鸡肉和香菇就可以。

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5、家里有蒸箱的话，可以直接选择蒸箱的蒸制功能调制好模式，等待时间流逝就好了，如果家里面没有蒸箱，也可以直接用电饭煲或者是锅里加水来蒸制，如果是自己计算时间的话，那么时间大约在40分钟左右就能成熟软烂。【注意事项】：出锅的时候可以撒上适量的葱花，香菜作为点缀。这道菜我们要用葱姜蒜水来代替料酒用来去腥，在腌制鸡肉的过程中加入到碗中。葱姜蒜水的制作也很简单，葱姜蒜改造切成小块加水浸泡5分钟就可以了。为什么要留下第2遍清洗香菇的水，因为香菇水当中有香菇，浓浓的鲜味扔掉，实在太过可惜，用作烹饪，增香提味，是十分好的调料。文案编辑：见闻美食