不管是食用碱还是小苏打，对于长期做面食或者是做面包的朋友来说都是非常熟悉的，这可是厨房里必备的调味品，虽然这两者非常常见，而且很多人经常会用到，但是生活当中很多人都会将这两者弄混了，甚至会将这两者交替使用。
其实这两者大有区别，只有正确使用才能真正发挥其功效，下次不要再傻傻分不清了。

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食用碱、小苏打不能随便用？可能多数人用错了，快来看一下
【食用碱】
食用碱也就是我们常说的碱面，又叫作苏打，纯碱，在化学上叫作碳酸钠。
食用碱的主要用途就是软化食物纤维，所以在平时烹饪肉食的时候，也可以加入少量的食用碱，让肉食更加软了。


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当然在平时食用碱用得最多的时候，就是制作面食时，这样可以中和面食当中的酸味，在制作面条的时候，如果加入适量的食用碱，还可以让面条更加筋道爽滑，在蒸馒头的时候加入适量的食用碱，可以让馒头变得更加蓬松。
食用碱是碱性的，物质具有一定的腐蚀性，所以在平时也可以用来清洁重油的物品，当我们大扫除的时候，食用碱也是一个小帮手，将其溶解在水中，可以将重油的物品擦的光亮。
不过在使用食用碱的时候，一定要注意好量，不要放太多，如果放太多的画面，石的表面会出现一些黄色的小斑点，这样就会影响颜值和口感。


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【小苏打】
小苏打的化学名为碳酸氢钠，它的碱性比食用碱要弱一些，小苏打只溶于50度以上的热水当中，当遇到酸性的物质时会产生大量的二氧化碳。
当然在生活当中小苏打和食用碱之所以会被混用，就是因为小苏打也可以作为食物的膨松剂，不过在蒸馒头或者制作面条的时候，则不建议放入小苏打，而是在做一些油炸食品的时候建议放入小苏打，这样炸出来的食物会更加酥脆。


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小苏打常常用来制作糕点，饼干，面包的蓬松剂。
食用碱和小苏打的不同之处
1、成分和用途不同
小苏打俗称碳酸氢钠，
属于无机盐的一种呈现白色粉末，状易溶于水
，能够溶于50度以上的热水。常常用于制作饼干，糕点，面包等面食作为蓬松剂，也可以使油炸食物更酥脆。
食用碱是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，碱性比小苏打强，很容易使食物发黄发苦，所以要控制好量，也可以软化食物的纤维，在煮肉的时候可以放入食用碱。


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2、食用方式不同
小苏打的性质相对比较温和，
能够让食物蓬松，小苏打是可以放心食用的。
食用碱的碱性要更强，腐蚀性也更强，一般作为防腐剂使用，它并不是普通的调味品可以软化纤维，在平时一定要严格控制好使用量。
【食用碱、小苏打不能随便用？可能多数人都用错了，快来看一下！】结语：不管是小苏打还是食用碱，大家在使用的时候都要严格控制好量，毕竟这是一种添加剂，在一定程度上，小苏打可以替代使用前使用，但是使用简却不能替代小苏打使用。