注意：煮米饭加入的热开水，水量高出大米0.5厘米即可。

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七、虾仁豆腐食材：嫩豆腐一块、鲜虾100克、葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精少许
做法：1、嫩豆腐打成大块，整齐码放在大碗里。2、鲜虾剥去外壳，加入少许料酒抓匀。3、热锅热油，倒入姜丝、虾仁、盐、鸡精，大火翻炒2分钟盛出。4、将炒好的虾仁倒入豆腐里，再放入锅中蒸4分钟，撒入香菜装饰即可出锅。