做丸子时，需要放油吗？很多人第一步就做错，导致丸子不香不筋道

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每年过年的时候家里总是会准备一些美食来招待亲朋好友，比如：鱼肉，鸡肉，猪肉，丸子等。说起丸子，很多人在调丸子馅的时候会遇到3个问题，调丸子馅的时候需要放油吗？先放油还是盐？怎么样做出来的丸子更加筋道好吃？只要把这3个问题解决了，做出来的丸子筋道又滑嫩Q弹，还没有一点腥味，超级好吃。
【材料】：豆腐，洋葱，西红柿，葱姜蒜，3克料酒，5克老抽，3克蚝油，7克味达美，2克胡椒粉，5克植物油，一个鸡蛋，10克淀粉等
【做法】
1.准备一块豆腐，清洗干净后放在热水中浸泡10分钟，去一下豆腥味，很多人都不喜欢它的豆腥味。
2.准备一个洋葱先对半切开，然后切成细丝再切碎，（洋葱要选择紫色的最好，白色的适合凉拌）




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3.将浸泡好的豆腐压成泥，再准备一块猪肉将它剁成肉末，将豆腐和洋葱还有肉末都放在一起，再剁点葱末和姜末，少放一点盐，3克料酒去腥增香，5克老抽，3克蚝油，5克味达美，2克胡椒粉，5克植物油，再打入一个鸡蛋，最后放10克淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候要拴着一个方向搅，这一步一定要充分的搅拌，使馅料上劲，这样做出来的丸子才会更筋道更容易成型。
5.锅中倒入油，油热之后先放入蒜末葱花炒香，再放入西红柿，加入一勺盐，加盐可以使西红柿更容易出汁，炒出汁以后加入适量的清水，开大火把水烧开。
6.水烧开之后把调好的肉馅挤成丸子下锅，下丸子的时候一定要改成小火，防止把丸子顶破，先不要着急翻动，等丸子定型以后轻轻翻动，等丸子飘上来以后再煮8分钟左右就还可以了。
7.时间到，丸子已经飘上来了，撒点胡椒粉和鸡精，淋入几滴香油，最后撒点香菜美味即成。
做丸子时需要放油的原因：油可以锁住馅料中的水分，使加入的所有香料不会流失，使做出的丸子更加入味，鲜美嫩滑，吃起来更加筋道。所以调丸子馅的时候是需要放油的。




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【做丸子时，需要放油吗？很多人第一步就做错，导致丸子不香不筋道】调丸子馅时，先放油还是盐？很多人都弄错了，难怪丸子不香腥味重的正确做法是：大家在调丸子馅时一定要先放盐，不要先放油，因为油的密度较小，如果先放油的话，会使后面的所有调料以及盐都融入不到馅料中去，使丸子吃着没有味道还有一股腥味。