红烧猪蹄，虽然算不上名贵的菜肴，但是依旧活跃在各种宴席上，特别是农村地区尤为盛行，对于哪些喜欢吃肉的人来说，既解馋又美味，朴实中透着生活中的真实。
吃什么东西最解馋？想必是吃货们常常挂在嘴边的话题，猪蹄肯定能排得上“号”，红烧猪蹄和酱猪蹄就是最常见的两种做法，前者讲究色泽油亮、软糯香甜，后者突出酱香味美、耐啃又耐嚼，它们各有特色、各有风味。

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红烧猪蹄是最家常的做法之一，制作方法容易掌握，根本不会涉及到秘方的问题，几种常见的香料就可以烧出非常棒的味道出来，口感软烂适中、色泽棕红，它相对于酱猪蹄来讲，耗时也会更短一些，稍微懂点烹饪基础的人都能搞定。
众所周知，猪蹄分前蹄和后蹄两种，后者以筋多骨头大而著称，其实它更适合红烧的做法，而且价格相对较为便宜一些，吃多了也不会感觉心疼，大家别忘了，现在的猪肉比前段时间可贵了不少哦！废话扯了许多，还是赶紧来瞧瞧详细的操作流程吧！
食材配料：猪蹄、料酒、葱、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、蚝油、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、十三香。
制作过程：


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首先，准备2只猪蹄，将它剁成小块后，再把它冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒去除异味，待它煮出血沫后，将它捞出并放入凉水中冲洗干净，盛入盘中备用。


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锅中倒入适量的冰糖，再加入少许的清水烧开，将它熬制成枣红色的糖浆，糖色火候不易掌握，熬轻了甜味较浓，熬过火了味道会发苦，大家可以选择红烧酱油来替代它，如果颜色不满意，可以再添入少量的红曲粉来调色（2-3克足以）。


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然后，将焯好的猪蹄倒入糖色中，翻炒均匀后，再加入适量的姜片（去皮）、葱段、八角、桂皮、香叶，再放入少许的蚝油、味极鲜酱油、老抽，它们各自起到提鲜、上色的作用，再注入适量的清水烧开，水量没过食材为宜。


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然后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，大火烧开后，转小火并盖上锅盖炖45分钟，出锅前，再将里头的残渣捞出，丢弃不用，再转大火收汁，即可装盘上桌，红烧猪蹄制作完成，色泽棕红油亮，口感香甜软糯，让人垂涎三尺。
【猪蹄怎么做好吃？2种任选1种，既解馋又美味，朴实中透着真实！】温馨提醒：
熬糖色首选的是冰糖，它比白糖熬出来的糖浆，色泽会油亮许多，水熬和油熬两种最常见的方式。
去皮后的生姜，不仅辛辣味和苦味就会有所降低，而且驱寒的效果会更加的明显，请大家根据个人的情况来选择。