猪肝怎么炒才能滑嫩不硬？大厨教你一招，美味又下饭
2021年已经步入倒计时了，今年的所有假期也在最后一个国庆节中圆满结束啦，伙伴们的下一个假期就要等到2022年的元旦了，元旦代表旧一年的离去，也代表新一年的开始。在中国，不仅有元旦这样的大日子，一年365天里更是有许多大大小小节日被大家庆祝，庆祝节日除了举家团聚外，美酒美食更是必不可少的庆祝方式之一，但如今咱百姓的生活条件稳步上升，即使不过年不过节也能随意吃上大鱼大肉，一家人围坐在一起，有吃有喝，有说有笑，特别开心。

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在举家团聚时，饭桌上通常都会有肉有鸡、有虾有鱼，因为这些食物不光好吃，所代表的寓意也十分吉利，不过今天我要向大家推荐的美食是一道做法简单易学、口感滑嫩细致的家常小炒菜，尤其适合女性朋友们多吃，而且这道菜的卖相也好，逢年过节也可用来做压轴菜，这道菜的名字叫做小炒猪肝。猪肝是一种营养丰富的美食，含有丰富的蛋白质和维生素A，具有补肝明目，滋养阴血的功效，因此经常贫血的女性可以多食用，补血效果非常好哦。


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猪肝在我们的生活中非常常见，不过平时接触最多的可能还是卤猪肝，将猪肝与各种调味料放在一起卤制几小时，猪肝十分入味。但是今天我要教大家做点不一样的，用猪肝做小炒，下饭下酒，越嚼越香，而且口感不老不柴，上桌全家都爱吃，你也快来试试吧！


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【菜品】：小炒猪肝【烹饪食材】：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。【烹饪步骤】：1、将猪肝清洗干净后用刀切成薄片。


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2、把切好的猪肝放进容器中，然后在容器中加入生姜片、一小勺食盐、1勺料酒、1勺淀粉和1勺胡椒粉后抓拌均匀，腌制10分钟后备用。


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3、在锅中加入小半锅水，水烧开后倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。


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4、猪肝捞出后过1遍凉水，然后再次将猪肝清洗干净。（猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。）


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5、将青红辣椒清洗干净后切成滚刀块，再准备些葱段、姜片和大蒜。


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6、在锅中倒点油，然后先把姜片、大蒜爆炒出香味。（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒，够味。）


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7、把大葱段、辣椒和洋葱也全部都进锅中一起翻炒，大火翻炒30秒左右即可。


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8、最后把焯好水的猪肝倒进锅中，翻炒一会后在锅中加入适量的生抽和蚝油提味，继续用锅铲翻拌一下就可以装盘开动啦，这样做的猪肝又嫩又不腥气，不柴不老，大人孩子都喜欢吃，感兴趣的朋友千万不要错过哦！【