如果有条件的话 ， 可以在家里用烤箱和微波炉烤 ， 比直接用明火烤制的健康风险更低 。
有热心的朋友提供了烤红薯秘笈 ， 可以在家做出比外面还好吃的红薯！
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除了烤之外 ， 蒸红薯 ， 煮红薯饭、红薯粥 ， 味道也一样的香甜！
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还有两点要注意！
薯类中比较丰富的膳食纤维可以增加饱腹感 ， 但吃得太多也可能会造成腹胀、反酸等消化不良的情况 。
所以不要一次吃得太多 ， 老人、小孩和胃肠道功能不佳的人尤其需要注意 。
另外 ， 像是拔丝红薯、芝士焗红薯这些更加香甜诱人的甜品 ， 糖和油的含量可都不太低 。
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无添加的红薯干倒是可以作为健康天然的小零食 ， 但是如果吃了以薯类为原料的零食也要注意相应地减少主食的摄入 。
红薯发芽能吃吗？
自家买来准备煮饭、煮粥、蒸着吃的红薯 ， 可能会出现发芽的情况 ， 一些人可能会望着发了芽的红薯犹豫不决 。
土豆发芽不能吃 ， 但红薯可以
大多数人都知道发了芽的土豆不能吃 ， 因为土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增加 ， 这种耐热（高温烹饪也无法分解）的植物毒素会抑制胆碱酯酶的分泌 ， 摄入过多甚至有致命的风险 。
而红薯的茎叶本身都是可以食用的 ， 发芽不会导致红薯根块中出现有害物质 。
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甚至红薯发芽长出的红薯叶子 ， 膳食纤维和维生素含量在绿叶蔬菜中都非常有优势 ， 可以成为一道好菜 。
发霉建议一律扔掉无论是土豆还是红薯 ， 发了霉还是扔掉的好 ， 就算切掉发霉的部分 ， 霉菌也可能已经扩散到了红薯的其他部分 ， 贸然吃掉可能对胃肠甚至肾脏造成损伤 。 参考文献（更新于2019.12.5）<1> Lai ，Yung-Chang ，et al 。“Studies of sugar composition and starch morphology of baked sweet potatoes （Ipomoea batatas （L 。 ） Lam） 。 ” Journal of food science and technology 50.6 （2013）： 1193-1199 。 <2>Bovell‐Benjamin ，Adelia C 。“Sweet potato： a review of its past ，present ，and future role in human nutrition 。 ” Advances in food and nutrition research 52 （2007）： 1-59 。 <3> 余华 ， 宋永康 ， 姚清华 ， 黄薇 ， 潘葳 ， 罗钦 。 不同肉色甘薯营养成分分析
本文转载自营养师顾中一
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