今年的冬天比往年似乎来得早了些，因为发现都有好多人在腌腊肉和装香肠了。按照往年的习惯都是在11月底才开始的。说着腊肉，翻冰箱里还有最后两块，果断地全部拿出来消灭掉，把冰箱腾出来。

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【你家的腊肉还是煎，炒，炖，煮老吃法吗？试试换个花样好吃到一盘不够吃】四川人基本上家家户户都会腌好多腊肉，而且腊肉的存放时间很长，熏好的腊肉，色泽金黄，煮熟成片后，透明发亮，瘦肉部分鲜红诱人，肥瘦相间的腊肉吃起来肥而不腻，瘦不塞牙。

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传统吃腊肉不是煮着吃就是炒着吃，今天来个不一样的腊廋肉吃法——凉拌腊廋肉

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具体做法：
1.把腊肉提前浸泡一晚上（腊肉盐分比较重，这样可以稀释掉部分盐）
2.锅里加水，把喜好的腊肉冷水下锅，水多加些，水开后中小火煮2-3小时
3.把煮熟的腊肉捞出放凉，然后顺着瘦肉的经把它撕小块。

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4.放入陈醋，香菜，少许白糖，小米椒拌匀即可。

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腊肉盐分重，用陈醋去中和它的咸，用白糖提鲜，用小米辣提味。这样做出的腊肉好看又好吃。