【鱼香蒸茄子】

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秋天是人体阳消阴长的过渡期，再加上气候干燥，在烹饪方法上提倡多采用蒸的方法，不仅味道清淡，且清蒸的食物与水接触比较少，所以可溶性营养的损失也比较少。
By lv帝君
用料

• 茄子
• 蒜瓣
• 葱花
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 香醋
• 白糖
• 生姜汁
• 香油
• 绿帝五古三香花生油
• 香菜
• 淀粉

做法步骤

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1、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。


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2、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。


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3、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和绿帝五古三香花生油放入豆瓣酱炒出香味，再放入蒜末和葱花炒香。


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4、加入调好的鱼香汁小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
小贴士茄子有一定的降血压、降血脂、抗衰老的功效，还对抑制消化系统肿瘤有一定的作用
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