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温差巨大其实还跟烤箱前面那扇门关系很大。传统烤箱的门只是双层玻璃，开合式式设计，密封性较差，温度大部分从正面的玻璃门处散走了。

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而S3的门设计有个小心思，它的门边缘宽出很多，实际的门比烤箱正面小了不少。关紧门以后基本没有缝隙，加上正面的隔热玻璃，很好的将热度封锁在机体内部，热量锁住了，温度也就控制好了。


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发热管的区别我之前的老式烤箱为什么一直会把食物烤焦或者受热不均匀，主要问题就是设计勾结和原理上的问题。
传统烤箱上下4根发热管是成平行状态分布，这个问题就会造成如果烤箱不够大，顶部或者底部部分食材接近发热管的会先熟，而远离发热管的可能上色和成熟度都会大大降低，这样成品失败概率就会高很多。
而新一代凯度S3空气炸电烤箱的发热管分布是成S状的，并且在烤箱内有个大的高速涡轮风扇。这可以让烤箱内部的顶端的热风均匀吹散充盈到整个烤箱，同时底部也是S型发热管（S型加热更均匀，面积更大），热气上升与上层的热气相碰撞行程腔内循环对流~上色均匀，温度上升速度快，烤炉内部温度也一直保持均衡状态，使得作品成品率大大提高。


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烤制产品我用统一团柔好的面团发酵完成以后，只做了同一种面包，将面包分别放入2台烤箱种进行180烘烤25分钟。两者均放入中层。


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当烘烤结束以后，传统烤箱的上色更加的深，并且有一个点的颜色特别深，应该是这部分离发热管更近些的缘故。


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而凯度S3烤出来的面包整体颜色均匀。软硬度适中。效果的确比普通传统烤箱优异不少。


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起开后的剖面


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空气炸功能这个功能传统烤箱是没有的，因为单凭4根发热管完全做不到将食物表面的水份瞬间带走产生炸物效果的。
而凯度空气炸S3烤箱则顶部采用高速热风循环技术。顶部不锈钢管（有些是四根，有些品质好的是S型发热管）+高转速电 ，机风扇，形成立体内置循环风，提温迅速，间穿透食材，将食物表皮中的油脂分离出来，形成天然油膜，同时带走食材表面水分，从而使食物达到表面像被油炸版的效果。提升口感的同时不增加身体负担。在家里操作也不会满屋油烟，相对传统油炸食物更适合小朋友食用~


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总结，整体来说空气炸电烤箱除了功能上比传统烤箱多了一个空气炸的功能，实际上在其他不少方面都做了革新，这些控温，防止热量散发，控制显示面板虽然好像说的虚无缥缈，但是实际在操作中这些都是决定烘焙料理是否成功的关键所在。
一台优质的烤箱无非就是要满足：1.功能强大，容量合理恰当2.机器运转能准确达到额定温度3.保持烘烤食物时烤箱内部恒温4.操作简便容易上手5.颜值即王道好了说了那么多~那就正式来介绍下我的新烤箱吧。