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说到炒，台湾人的炒米粉可说非常好吃了，做法说简单也简单，说难亦难，台湾人娶媳妇，首先叫她炒个米粉判手艺，好坏有天渊之别 。配料丰俭由人，最平凡的只是加些豆芽，台湾叫的圆白菜，香港人的椰菜，就可以炒出素米粉来 。
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豪华的可要用虾米、猪肉、黑木耳、鸡蛋、葱和冬菇等，也不是太贵的食材，切丝后备用 。炒时下猪油，爆香蒜茸 。米粉先浸它十分钟，捞起下锅 。左手抓锅铲，右手抓筷子，迅速地一面翻炒一面揽，才不致于粘底变焦 。即刻喂浸了虾米的水，当成上汤，炒至半熟，把米粉拨开，留出中间的空位，再下猪油和蒜，爆香上述配料 。这时全部混在一起炒，最后下豉油调味，大功告成 。一碟好的炒米粉，吃过毕生难忘 。
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今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪里的米粉呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！
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