中午和老妈吃的猫耳朵，金灿灿又香又软特入味，没忍住吃了一大碗。今天我又带来了一道用南瓜做的家常美味——猫耳朵。我不知道你是不是看了题目才点进来的，我可没蒙你。猫耳朵是一道北方常见的小吃兼家常面食，因为形似小猫有点弯、有点尖的耳朵而得名。

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传统的猫耳朵是直接在案板上搓成光滑状，今天咱用寿司帘搓猫耳朵。这样做的优点除了好看外，还增大了表面积，使得光滑的面卷表面多了汤汁的浸润，吃起来更有滋味儿。

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用南瓜泥揉面，可以增加南瓜的摄入量，比用清水揉面更有营养了。咱们天天都离不开手机和电脑，眼睛很需要β胡萝卜素的滋润，而南瓜就富含这种营养素，常吃还能缓解眼部疲劳。当然喽，还是要注意用眼卫生和休息，经常做眼部保健操。中午我和老妈做的南瓜猫耳朵，金灿灿的如阳光般耀眼，又软乎又特入味，连老妈都没忍住，吃了一大碗。

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------【南瓜猫耳朵】------【材料】中筋面粉150克，南瓜泥100克左右【配菜】 猪肉馅150克，胡萝卜半根，青椒1个，大蒜4瓣，油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许【制作】1.准备一块南瓜；南瓜品种很多，甜度和口感各有不同，尽量选择口感香甜软糯、颜色金黄的；

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2.南瓜去皮去籽去瓤，先切薄片，再切细条、细丁，可加热迅速，成熟快；蒸10分钟左右就能全部熟透了；

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3.将蒸熟的南瓜丁放料理杯中，搅打成细腻的南瓜泥；没有料理机用勺子碾成糊状也是没问题的；

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4.150克中筋面粉和南瓜泥准备好；

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5.南瓜泥倒入面粉中；面粉的吸水率不同，南瓜泥的稀稠度也不同，所以南瓜泥可先按面粉量的65%的放，看状态再逐量添加； 150克面粉我放了100克纯南瓜泥；

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6.用筷子搅拌以使南瓜泥与面粉充分接触，底部没有过多的干面粉就是合适的状态了；

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7.先将所有面絮粗粗揉成团；

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8.将面团转移到案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑细致的面团；检测面团的软硬度，用手指在表面轻轻按压一下能留下较浅的指印；面团入盆，盖上盖子饧10分钟；

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9.案板上撒适量面粉（份量外），将饧好的面团放在案板上，擀成厚约5毫米的面片；

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10.用刀切成1公分粗的面条，为防止粘连，可撒少许面粉；