文章插图

By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

• 蛋糕胚：鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 30克
• 橙汁 60克
• 橙皮 1-2个
• 白砂糖（橙皮用） 10克
• 焦糖奶油酱 30克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 10克

做法步骤

文章插图

1、橙汁与玉米油充分混合至乳化


文章插图

2、2、低粉，玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀


文章插图

3、取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后，加入蛋黄搅拌至顺滑


文章插图

4、4、加入蛋黄，搅拌顺滑


文章插图

5、蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩
【橙汁焦糖奶油方杯】

文章插图

6、取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入到蛋白中，翻拌均匀


文章插图

7、将面糊挤入模具中，烤箱预热150度


文章插图

8、我用的是美的遇见烤箱，150度，烘烤22-25分钟，具体观察表面上色，如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好，快捷稳定，戚风出品率很高，已经是我的戚风“御用”烤箱啦


文章插图

9、出炉蛋糕脱模自然摊凉，用裱花嘴在中间压出一个洞


文章插图

10、将焦糖奶油酱挤入洞中


文章插图

11、淡奶油加入白砂糖打发至5分发，加入焦糖奶油酱打发


文章插图

12、将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部，再随喜好添加点缀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！