酵母菌在工作的时候，会产生大量二氧化碳气体，面盆快速发满，内部呈现蜂窝状，经常吃发面食品，对于老年人和儿童胃部，有极大好处，适合胃部不舒服的人。

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酵母菌除了蒸馒头以外，还时常出现在我们周边，一些啤酒、面包、酸奶，都有酵母菌的出现，提供发酵的同时，还赋予了特殊的营养物质。
酵母粉的使用方法
1、一斤（500克）面粉，夏季搭配4-5克酵母粉即可，冬季5-6克，因为冬季天冷，酵母菌受温度影响，工作效率会降低，这时候需要多放1克。
2、为什么和面都放白糖？酵母菌对糖分有一系列的反应，会变得更活跃，能缩短发酵时间，一次放六克就够。
【经常吃酵母蒸的馒头，对身体有害吗？为了家人的健康，不妨看一看】

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3、放在温暖的地方，发面时间保持在一个小时，时间过久会发酸，如果真发酸了，放2-3克食用碱面，中和一下酸味。


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很多人喜欢在馒头房买馒头，馒头房的发酵方式，也是分很多种的，有用老酵头的，有用酵母粉的，还有用酵母粉＋泡打粉的，尤其是最后一种，如果泡打粉含铝的话，会让人老年痴呆，还是自家做最方便，真材实料，干净卫生，家人吃的也放心。