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烤好后不用倒扣，趁热出模散热，防止热气闷在里面造成塌陷。




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前面的过程都跟戚风蛋糕一样，只不过蛋白糊糊打至起大弯钩即可，根据自家烤箱调整烤制时间和温度，多观察蛋糕上色情况，基本需要烤够50分钟，但不要超过一个小时，烤太久蛋糕会变干影响口感。