recipe no.71
每天为您推荐三菜一汤
喵～这是喵喵食谱与你分享的第71天
排骨是我们日常生活中常见的一种食材，肉质鲜嫩、营养丰富，可以做蒸、煮、炖、烧、炒，深受大家的喜爱。
文章插图
随着物价的不断增长，排骨的价格参差不齐，时常变化。很多人买排骨的时候，直接让商家给切好了，但是买回家之后，才发现排骨的质量并不如想象的好。
文章插图
今天和大家分享买排骨的技巧，看到这三种排骨之后，聪明人扭头就走。话不多说，直接上干货。
文章插图
第一种不能买的排骨：肉质发白的排骨
市场上看到一些排骨的肉质发白，而且颜色比较深红。这类排骨往往不新鲜。
文章插图
可以看一下排骨的瘦肉部分。如果瘦肉部分看起来是鲜红色的，而肥肉部分是粉白色的，那么就代表这块排骨是新鲜的。不新鲜的排骨或者是放置时间稍微长的排骨，颜色一般会呈现深红色。第二种不能买的排骨：注水排骨
如果排骨的表面过湿或者发粘，这种排骨就要警惕了。可以用一个干净的湿巾来试一下排骨的表面，如果湿巾湿了，说明这个排骨可能注水了。
文章插图
第三种不能买的排骨：软烂没有弹性的排骨
按压一下排骨的表面，如果排骨按压下去之后能够很容易回弹，说明肉质比较紧实，可以放心购买。如果比较软烂，这有可能已经不新鲜。
文章插图
买排骨的时候一定要注意它的品质，为身体健康负责，才是最重要的。
~红烧排骨~
文章插图
文章插图
排骨、料酒、姜、白糖、生抽、盐
01翻炒白糖
文章插图
把锅烧热后，再加入适量白糖，炒到起泡。
文章插图
再加入适量水，烧到水开后，盛出备用。
02翻炒排骨
文章插图
热油炒香姜片。
文章插图
下排骨，翻炒至变色后，加入适量料酒。排骨在下锅前，可以用面粉抓洗几分钟，可以有效去除排骨的杂质，做出来的排骨更美味。而后排骨焯水，正确的做法是冷水下锅，不要记错了~
03加入调料
文章插图
依次加入盐和生抽。
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。