人们经常说“五谷为养”，其实五谷中就有“麻”这种作物，包括亚麻籽、等油料种子 。古代人们不会榨油，更不会炒菜，是把麻籽煮着吃的，因为麻籽的营养价值很高，是必须经常吃的 。

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动物油VS植物油
天然油脂，按照脂肪酸的结构，大致可以分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）这三大类 。



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有一种健康油叫“必需脂肪酸”
人体需要的，除了必需氨基酸之外，还有必需脂肪酸 。为啥都说植物油好呢？因为必需脂肪酸都在植物油中，确切的说，主要在多不饱和脂肪酸中 。
必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸 。它的作用包括构成细胞的成分、合成前列腺素的成分、参与胆固醇代谢、维护视力等，非常重要 。
查阅最新一版《中国食物成分表》中，多不饱和脂肪酸的含量，亚麻籽油排第三，仅次于葡萄籽油和核桃油 。但那两种油很稀少，亚麻籽油也就成了非常突出的存在啦 。

亚麻籽油富含——每天都需要吃α-亚麻酸
α-亚麻酸这个名字也许大家比较陌生，那么说omega-3脂肪酸是不是就如雷贯耳了呢？α-亚麻酸就是omega-3脂肪酸的一种 。
陆地植物和动物中，大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比较低 。不过，亚麻籽油里α-亚麻酸含量较高，达50%以上，足以傲视群雄 。
经常摄入omega-3多不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病 。在发生炎症时，吃些亚麻籽，其中的omega-3多不饱和脂肪酸也能帮助缓解症状 。而且，摄入omega-3脂肪酸，可以降低患Ⅱ型糖尿病的风险 。
也可以吃亚麻籽
这是一种有很强抗氧化能力的食物 。除了α-亚麻酸之外，亚麻籽还含有可溶性膳食纤维，能够延缓Ⅱ型糖尿病风险人群血糖反应 。
还含有木酚素，许多种子类植物中都有，但以亚麻籽中含量最高，是其他66种食品的75~800倍 。
由于亚麻籽的出众营养价值和保健作用，很多国家早已将亚麻籽添加到了很多食品中，如松饼、沙拉酱、意大利面、布丁及乳制品等等 。
一定要吃熟的亚麻籽
生的亚麻籽消化吸收率较低，而且其中含有微量氰苷，可能会造成胃肠不适 。
对于一些胃肠道功能较弱的人来说，即使是烤熟的亚麻籽也不容易消化，其坚硬的外壳可能造成胃肠的不适感，这时可以选择食用亚麻籽粉 。
亚麻籽油最大缺点：易氧化
大家注意到了没有？亚麻籽油之类的高级油都装在深色的瓶子里 。这是因为，光照会促进油脂氧化，褐色、深绿色的瓶子和透明白瓶子相比，能延缓油脂氧化变质的速度 。
日常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油中，富含的是“油酸”，它有两个双键 。而亚麻籽油中富含α-亚麻酸，它有3个双键 。双键越多，“缝”越多，氧气越容易钻进去作乱 。
打开油瓶使用后，经常开盖，接触空气中的氧气，油脂就会吸收氧气，逐渐形成一些叫做“氢过氧化物”的物质，这种物质分解后会产生各种难闻的气味 。
因此，在家里也要放在阴暗阴凉处，最好是放柜子里，尽量避免光照 。倒出来一次，要马上盖上盖子，避免接触过多氧气 。打开瓶子之后，在一两个月内吃完是最好的 。如果吃的速度比较慢，最好买小瓶装 。


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锡林郭勒盟桂月油脂公司，建厂于1984年（矿山油厂），30余年专注亚麻籽油（胡麻油）压榨，经历三代人对亚麻籽（胡麻籽）压榨的探索和传承，于2003年注册成立“锡林郭勒盟桂月油脂公司”，集丰富的经验沉淀、专业的技术团队、一流的服务团队 。

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