其次，措施具有科学性和可操作性，充分考虑到我国的养殖现状 。目前我国小规模散养户较多，比较分散，因此在养殖环节重点检查养殖安全承诺制度、养殖档案等，同时开展出栏监测等抽检 。在相对集中的贩运和屠宰环节加大力度，除了要检查贩运和屠宰环节的相应档案记录，还要在屠宰环节也按比例筛查检测，进一步保证畜产品质量安全 。
张杰表示，首先，消费者应到正规的农贸市场、超市、批发市场购买肉品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉品 。
其次，选购时要查看肉品动物检疫印章和检疫合格证，如果是猪肉还要查看肉品品质检验印章和肉品品质检验证 。
第三，要看肉的光泽、颜色、气味、弹性和黏度等 。合格肉品，如果是鲜肉应有光泽、红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，具有正常的气味 。次品肉的肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色，且有一股氨味或酸味 。用手指压肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复;次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复;注水肉弹性较差，指压后恢复较慢，且能见到液体从切面渗出 。新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手;变质肉很粘手，外表干燥，有些注水严重的肉完全不粘手，但外表呈水湿样，不结实 。
农民日报·中国农网记者 崔丽 刘一明

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