“宜宾泡粑”的传统老做法，味道香甜口感细腻，做法简单易学！
今天分享一个四川宜宾的特色美食“宜宾泡粑”的做法，味道香甜，口感细腻，下面就一起来学习下制作方法吧。
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提前准备一斤的大米，就是正常做米饭用的米，加入清水，把大米先淘洗两遍，洗净的米泡好以后就可以不用再洗了，然后再加入清水，把米浸泡一个晚上，到了第二天早上，米已经泡好了，用手捏一下，能轻松地捏碎就可以了，把里面的水倒出来，再加入35度左右的温水，这里大约是150毫升，水不要加太多，能刚刚没过大米就可以，再加入一勺白糖，糖的量可以根据自己喜好适量增减，再加入三克酵母，最后再来一勺米酒，加米酒有两个作用，第一是为了促进发酵，第二就是为了让口感更好，吃起来会有一股淡淡的酒香味，用勺子搅拌均匀，再放入料理杯打成米糊，打好以后再放入个大点的碗里。
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打好的米糊比较黏稠，如果太稀的话，蒸的时候会不太成型，再来一小块猪油，如果不吃猪油也可以用别的食用油代替，加猪油能让蒸出来的泡粑颜色更加白皙，也能让口感更好，包上一层保鲜膜，拿到温暖的地方醒发三个小时，现在米糊已经醒发好了，先把保鲜膜揭下来，上面有很多的小气泡，用勺子搅动一下，排一下里面的气。
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接下来准备几个小碗，铺上一层蒸屉纸，也可以在碗里刷一层油，个人感觉刷油不太好脱模，再把米糊舀入碗里，一个碗不用放太满，锅里多加一些冷水放上蒸屉，再把米糊放入锅里，盖上锅盖大火烧开，上汽之后蒸三十五分钟，蒸好以后再焖五分钟。时间到了先把锅盖揭开，先凉一下，再把泡粑端出来，稍微凉一会就再给泡粑脱下膜，用了蒸屉纸特别轻松就能揭下来，这个非常好吃的泡粑就做好了，吃起来有一股淡淡的酒香味，味道香甜，口感细腻，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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