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尖椒五花肉：1、五花肉洗净切薄片，尖椒去籽切片备用。2、炒锅内放几滴油防粘，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂。3、一边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了。4、煎出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒翻炒，使尖椒变软后，加几滴生抽调味即可出锅装盘。

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泡椒鳝鱼：1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。2、炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段。4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀。然后将汤汁收干，即可出锅装盘。

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京酱鸡蛋：1.豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。2.锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。3.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

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肉末茄子：1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾芡5、汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可使用。《以上图片皆来自网络》