夏天来了，很多人都会买一些苦瓜回去做菜，那么苦瓜需要焯水吗？苦瓜焯水要几分钟？苦瓜不焯水可以吃吗？苦瓜怎么焯水？隔夜苦瓜能吃吗？
【吃苦瓜需要焯水吗 苦瓜焯水要几分钟】吃苦瓜需要焯水吗
苦瓜需要焯水.
苦瓜食用前之所以需要焯水 ， 这是因为苦瓜的草酸含量比较高 ， 每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的 。
苦瓜焯水要几分钟
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油 ， 然后才能放入切好的苦瓜焯烫 。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水 。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失 。
苦瓜隔夜可以吃吗
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。
因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N—亚硝基化合物）的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除 。

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