麻辣鸡翅土豆

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材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；
2.鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；
4.待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
5.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；
6.盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
7.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；
8.焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
蒜蓉蒸生蚝

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做法
1.生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中
2.大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈
3.油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用
4.用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中
5.每个蚝肉上淋上生抽跟耗油
6.蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可
7.取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香，生蚝非常鲜，完全停不下来，连汁都喝掉，不要浪费啊！
干锅羊蹄

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食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
做法：
1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤；
2、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂；
3、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
五香卤鸡爪

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食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量
做法：
1、鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽，适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
香辣滑猪肝

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食材
猪肝1块，香菜2根，食盐1/2勺，大蒜4瓣，细香葱2根，花椒10克，干辣椒10克，鸡蛋清1个，料酒1勺，生抽2勺，淀粉20克
做法
1.准备材料：大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝
2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污
3.大蒜、香葱、香菜切末，老姜切丝
4.猪肝中加入淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时
5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆（此为水滑）
6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆
7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了
8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜、香葱和香菜末
9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上，滋啦一声脆响~，再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜
杏鲍菇炒肉

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食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量