香喷喷的大米面包，一家老小都爱吃！( 二 )
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步骤4停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入黄油。如果没有达到这个状态，则需要适当延长揉面时间。
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步骤5加入软化的黄油，开启厨师机低速（3档）搅拌2分钟，使黄油均匀融入面团中，分散的面块再次抱团。
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步骤6厨师机转为中速（6档）搅拌3分钟，使面团表面变得很光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。
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步骤7停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，则面团为9成筋度左右，揉面完成。由于加入了米粉，面团的筋度会比正常情况下弱一些。
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步骤8测量面团温度为28度，合适的面温在26-28度，要注意控制面温以免影响发酵速度。
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步骤9将面团揉圆，放入抹了一层植物油的发酵盆中，盖上保鲜膜放在室温下发酵。如果你的室温较低，则需要借助发酵箱或烤箱发酵，合适的温度为28度，湿度为75%。
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步骤10当面团发酵至体积变为2倍大，用手指插入不回弹不塌陷，并且表面出现一些气泡，则说明一次发酵到位。如果回弹则发酵不足，塌陷则发酵过度。在当前环境下，我大约用了70分钟。发酵速度受多方面因素影响，时间仅供参考，要以你的面团状态为准。
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步骤11在桌面上撒少量干粉，倒扣发酵盆将面团取出，光滑面朝下放置。将面团均分为8等份，每份大约80克。尽量避免分割出太多小面团，以免影响面筋完整性。
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步骤12从四周向中心折入面团并按压，再翻转过来揉圆。静置20分钟，要盖上保鲜膜防止表面风干。
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步骤13静置时间到后，先将面团擀压一遍，再翻转光滑面朝下，擀压并拉伸为长15cm和宽10cm左右的长方形。接着压薄面团的底边，将面团卷起，收口朝下压紧，然后均匀摆放在烤盘中。
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