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步骤14送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为80%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

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步骤15在面团快要发酵完成时，用210度预热烤箱。当面团发酵至体积变为1.5倍大，用手指按压缓慢回弹，则说明发酵到位，当前环境下我大约用了30分钟。用筛网在面团表面撒上少量高筋面粉，再用刀片划出三条斜线，深度大约为5mm，动作要干净利落一些。

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步骤16送入烤箱下层，设置上下火190度，时长为16分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

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步骤17烘烤时间到后，面包表面上色明显。将面包移出烤箱，在桌面上震出热气，然后放在晾网上充分冷却。

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步骤18大米面包冷却后会有微微缩皱，纵向切开能看到细腻的内部组织，口感柔软且咬断性较好。

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常见问题一、面团揉不出薄膜原因分析：1.面粉蛋白质含量不够高；2.粘米粉比例太高；3.厨师机搅拌速度不够解决方法：1.采用蛋白质含量高的面包粉；2.按照配方控制米粉的比例；3.揉面后期要用厨师机的中速搅拌二、面团割出花纹后塌陷原因分析：二次发酵过度解决方法：严格控制二次发酵的程度，避免过度发酵三、二次发酵或烘烤后面团侧翻原因分析：1.整形时面团底边没有充分压薄；2.卷起时收口没有压好解决方法：1.充分压薄面团底边后再卷起；2.卷好面团后收口朝下放置，稍微压紧四、面包成品体积较小原因分析：1.面团筋度不够；2.二次发酵的程度不够解决方法：1.将面团充分揉至九成筋度；2.适当延长二次发酵的时间五、面包出炉后塌陷明显原因分析：1.面包烘烤不足；2.二次发酵过度解决方法：1.适当延长烘烤时间；2.缩短二次发酵的时间最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。