4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
凉拌麻辣鸡爪

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1、将鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下入鸡爪
2、加料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮十二分钟
3、将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4、将鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末
5、大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6、锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7、下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8、淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
9、下入鸡爪、香菜、香油翻拌均匀，盛出装盘即可
凉拌黄瓜

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食材：黄瓜两根、小米辣、大蒜、
做法：1、黄瓜切成长条去瓤，加入一勺盐腌出多余的水分，小米辣纵向切条，大蒜切片；
2、倒掉水分冲洗干净，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，搅拌均匀、腌制入味即可。
肉末蒸豆腐

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<原料>
榨菜、豆腐、葱姜、肉末、香葱
<做法>
1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎；
2、锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟；
4、取出撒香葱，搭配香菜更好。
清蒸狮子头

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<原料>
五花肉、莲藕、葱、姜
<做法>
1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁；
2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合；
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合；
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀；
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右；
7、依次做成兵乓球大小的肉丸；
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开；
9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
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