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香肠是很多朋友平时喜欢吃的一种食物，制作方法也是最传统的 。如果从味道上区分，一般可以分为川味香肠和广式香肠 。虽然这两种香肠制作方法相同，但味道却大不相同 。四川香肠以麻辣为主，广式香肠略甜 。所以，你必须先学会怎么做香肠 。  
在学习如何制作香肠之前，我需要提醒你，为了让你的香肠更加绿色健康，请在选料时注意采购新鲜的原料，制作时戴上一次性手套 。  
四川辣香肠的做法:  
猪肉:5kg，洗净切成拇指大小备用 。  
猪大肠(也就是粉条):反面用盐洗干净，最后用少许醋(除腥味)洗干净备用 。  
食材:辣椒面、胡椒面随你喜欢(多少)，盐多(防止香肠变质)，白酒四两，糖少许，味精少许 。  
材料:棉绳，铁丝圈(肠大小)针 。  
品牌:  
1.猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的方块备用 。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；  
2.生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；  
3.肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁，戴上一次性手套，用手均匀翻面，然后朝同一个方向抽打，直到肉开始凸出；  
4.将洗好套管盖在水瓶口上，用线扎紧，或直接用手捏紧，套管另一端用线扎紧封口，或直接扎紧；  
5.将拌好的肉放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣中，直至肠衣中充满肉；  
6.将一根填满的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；  
7.将准备好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸 。  
【自制香肠做法大全 香肠的做法大全】以上说的四川辣肠的做法就这些了 。如果你更喜欢它，你不妨做一些吃了它们 。如果你不想做，又想买，买的时候也有一些建议给你 。买的时候一定要注意香肠是不是够干，是肥是瘦，干的清的才是最好的香肠 。  

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