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如果你想有一个健康的饮食，你需要肉类和蔬菜的结合 。如果一味的只吃素菜，就不能很好的补充身体内部需要的蛋白质 。如果只吃荤菜，会导致脂肪过剩，维生素缺乏 。所以，人们在食用时一定要科学搭配 。素菜种类繁多，素菜中的维生素非常丰富 。很多人做素菜不知道炒什么 。这是一些素菜的清单 。  
由于素菜种类繁多，这里就不一一给大家介绍了 。我们象征性的介绍几个家常菜吧 。如果你也有兴趣，那就来看看吧 。以炒豆芽、炒洋葱、炒青椒等常见菜系为例 。希望能帮到你 。  
素食食谱:  
1.炒豆芽:豆芽鲜嫩，炒的速度要快，可以切掉 。但是，脆豆芽往往是涩的 。如果在炒的过程中放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的脆鲜 。  
2.煮花:煮花前先用清水洗净焯水，然后和肉片一起放入锅中煸炒 。煮花的时候加一点牛奶，会让成品更加白嫩可口 。  
3.炒洋葱:将切好的洋葱粘上面粉，然后放入锅中翻炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄，质地酥脆，味道鲜美 。炒的时候加一点白酒，不容易烧焦 。  
4.炒青椒:用急火炒青椒 。加入少许盐、味精、醋，翻炒几下，装盘 。  
5.炒苋菜:将苋菜放入冷锅的冷油中，然后用大火翻炒，这样炒出来的苋菜色泽鲜艳，滑爽爽口，不会有异味 。  
6.炒芹菜:用猛火加热油锅，然后将蔬菜倒入锅内快速翻炒，可使炒出的芹菜鲜嫩脆嫩，味道鲜美 。  
【素菜菜谱大全50道 素菜菜谱大全】以上全是素食食谱 。他们完全是素食者，没有任何肉类 。当然，如果天天吃，肯定不行 。吃素菜的时候需要搭配几个荤菜 。荤素搭配才是科学搭配 。只有自由饮食，才能保证营养均衡，身体健康 。  

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