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锅巴是一种传统食物，也是很多人的童年记忆 。以前锅巴是锅里的天然食品，吃起来又脆又脆 。现在锅巴有专门的制作方法，口味也比较多变，可以根据自己的喜好选择 。蛋黄锅巴很简单，在家就可以操作 。  
1.蛋黄锅巴配料的制备  
1斤糯米，葱，葱花，盐，玉米淀粉 。  
2、蛋黄锅巴的制作方法步骤  
【蛋黄锅巴用什么锅巴 蛋黄锅巴的做法家常蛋黄锅巴推荐】1.糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末、盐、玉米淀粉、葱花；  
2.搅拌均匀后，用锅巴铲，先刷一层油，再在铲上平铺一层米饭；  
3.锅内油热后，将锅巴铲放入油中炸至金黄色，取出 。  
4.锅中放入适量植物油，加热至八成热，然后将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出待用；  
5.然后加入蛋黄，放入锅巴里，加盐、料酒、香油，搅拌均匀 。  
6、锅内少许油五成热，放入葱、姜、蒜切片，干垃圾，放入花椒翻炒；  
3.蛋黄锅巴的营养及注意事项 。  
锅巴可以帮助消化，适合脾胃虚弱的人，或者消化不良的人 。不过锅巴在制作过程中有时会糊掉，就不要吃了 。烧过的锅巴容易含有致癌物质，油炸锅巴要少吃 。  
4、蛋黄锅巴的热量  
锅巴的热量比较高 。这里以100克可食用部分计算，每100个蛋黄的锅巴热量为554千卡，即2317千焦 。它的单位热量在同类食物中是比较高的 。每100g蛋黄锅巴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需摄入总热量的24% 。由此可以明显看出，蛋黄锅巴热量很高，不适合正在减肥的朋友食用 。锅巴热量高，又因为是油炸食品，我个人不建议不要大量食用 。  

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