文章插图  
炒蛤蜊有很多种方法 。我们经常可以在餐馆吃炸蛤蜊 。餐馆做的就是做成麻辣炒蛤蜊或者葱姜炒蛤蜊 。也可以配蔬菜做成空心菜炒蛤蜊、九层塔炒蛤蜊，也可以做成蛤蜊鸡蛋炒饭 。炸蛤蜊是一种非常传统的蛤蜊加工方式，菜肴的特点是味道鲜美 。  
这道菜里的炸蛤蜊是什么？蛤蜊有什么营养价值，以及功效和保健功能？蛤蜊一般生活在江苏沿海地区 。文蛤是一种贝类，属于文蛤中的珍品 。蛤蜊可用作食物和药物 。  
油炸蛤蜊  
材料  
活蛤蜊500克，姜末10克，马蹄片50克，葱10克，香菇25克，绍酒10毫升，盐5克，白胡椒粉1克，水淀粉10毫升(淀粉和水1: 1)，香油10毫升，熟猪油75毫升 。  
工作方法  
1.将蛤蜊放入清水中，放入盐中吐出沉淀物 。  
2.用刀将蚌壳劈开，取肉{劈开时，要对着壳转，以免破坏肉上的薄膜) 。将肉洗净，放入碗中，加入绍酒、3克精盐和姜末，抓匀备用 。  
3.将炒锅放在大火上，倒入50g猪油，烧至九成热，放入蛤壳中快速翻炒至肉变白 。  
4.炒锅洗净，放在大火上 。加入25g猪油，烧至六成热 。加入洋葱段、马蹄片、水菇(切片)翻炒片刻 。  
5.倒入炒好的蛤蜊壳(带肉带汁)，加盐2g，烧开，水淀粉勾芡，快速翻炒，淋上香油，即可食用 。最后撒上白胡椒粉 。  
姜葱炒蛤蜊  
材料  
蛤蜊1kg，姜，葱，蒜，红椒，豆豉，盐，酱油，胡椒粉 。  
【炒文蛤怎么炒好吃 炒文蛤的做法】工作方法  
1.把姜、葱、蒜、红辣椒切好，把文蛤泡在淡盐水里，让它把里面的泥沙全部吐出来 。不过我买的还可以，比较干净 。  
2.起油锅，爆香姜、葱、蒜和豆豉 。  
3.将蛤蜊放入锅中，翻炒一会儿，然后倒入水，煮一会儿 。  
4.加入洋葱段、盐、少许酱油和胡椒粉调味 。  
5.是的，很好吃 。  
上面我们已经介绍了什么是蛤蜊 。我们知道文蛤是一种珍贵的贝类，一般生活在江苏沿海地区 。炒蛤蜊有很多种方法 。我们已经介绍了几种炒蛤蜊的方法 。希望你看了上面的方法，就能知道这种炸蛤蜊在家怎么做了 。  

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