文章插图  
餐桌上经常可以看到大黄鱼，但是对于这些常见的食物，如何自己制作需要注意一些技巧和步骤 。如果你自己知道这些食物的制作方法和步骤，你可以在家里制作 。  
首先是红烧黄鱼  
材料:黄鱼1000克，猪肥瘦肉100克，青蒜青菜100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐7.5克 。  
1.将活黄花鱼刮去鱼鳞，清洗内脏和鳃，洗净 。用直刀将鱼两边切开，用精盐腌制 。  
2.猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段 。  
3.炒锅加入花生油，中火加热至六成热(150℃左右)，葱姜片翻炒数次，倒入肉丝至血断绝，加入绍酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，将鱼放入锅中小火煮20分钟，撒上青菜和青蒜，将香油倒入汤盘 。  
二、盐炒小黄鱼  
配料:黄花鱼、  
操作:  
1)将买来的小鱼解冻，去除鱼鳞和内脏，清洗干净 。在小鱼两面撒上薄薄的一层盐和胡椒粉，腌制片刻，用纸巾擦干 。在鱼的两面撒一层薄薄的粉 。  
2)锅加热，放少许油，关小火 。把小鱼放进去 。  
3)盖上锅盖，底部炸至漂亮的金黄色时，用铲子和筷子翻面 。另一面也煎到黄颜色后，放在盘子里，就好了 。  
三 。营养价值:  
【大黄鱼这么做 大黄鱼的做法有哪些？】黄花鱼是我国主要的海洋经济鱼类之一 。其肉质细嫩，营养丰富，是一种优质的食用鱼种，除鲜食外，还可加工成风味和特色 。  

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