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导语：做红烧鱼，最忌只用料酒和醋去腥，老师傅都这么做，肉质嫩滑爽口
说到红烧鱼，应该有很多朋友们都很爱吃吧！红烧鱼不仅可以开胃下饭，还能帮助我们提供身体所需的营养成分，因为鱼肉本身就是一个蛋白质比较丰富的食物，而且鱼肉本身很少会出现油腻的情况，顶多就会出现一系列的鱼腥味，当我们在做一道鱼的时候，不管是红烧鱼，还是清蒸鱼以及鱼汤，都是要将腥味给去除的。

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然而，针对如何给鱼肉去腥，人们的做法也是五花八门的，有的人直接用盐，也有用料酒，白酒以及醋、花椒的，但这些都不能从根本上就消除鱼肉的腥味。小编今天就给大家分享一个去除鱼腥味的方法，不仅成本低，而且去除腥味特别见效，尤其是我们做红烧鱼的时候。
首先，我们需要准备好以下这些食材：
一条新鲜的草鱼，盐，面粉，食用油，生姜片，葱段，面酱 ，豆瓣酱，蒜，辣椒，香菜，鸡精，蚝油，生抽，老抽。




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【做红烧鱼，最忌只用料酒和醋去腥，老师傅都这么做，肉质嫩滑爽口】具体制做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要将买回来的草鱼清理干净，去掉鱼鳞，去掉内脏以及鱼鳃这些脏东西，不会杀鱼的新手小白也可以在购买的时候就让店家来帮忙杀一下，这样我们拿回来的时候就可以直接处理好，也会比较节约时间。




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第二步：将清洗好的草鱼放在案板上，用菜刀往鱼的身上划上几个口子，然后再撒上少许食用盐，涂抹鱼身，先给草鱼做点底味，这里的食盐不需要太多，而且也不需要用料酒和醋来腌制鱼。
第三步：给草鱼身上拍上面粉，让草鱼周围都裹上面粉就可以了。
第四步：起锅烧油，多放一点油，因为这里需要将鱼油炸一下，油温上来了之后将裹上面粉的鱼放入油锅中，开始油炸三分钟左右，记得两面都要翻着炸，将鱼炸至金黄为止。




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第五步：准备调一碗酱汁，这里也是比较关键的一步，也就是我们这里为什么给鱼去腥的时候不需要放料酒或者醋了。
第六步：锅中留底油，加入生姜片，葱段，一勺面酱，面酱的香味可以在一定程度上提高肉质的香味，还能有效地去除鱼身上的鱼腥味，这里我们只需要加入面酱就可以达到有效去腥的作用，白酒，料酒，醋，这些都不需要放的，而且用面酱来去腥的话，效果更好。




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第七步：将锅内的酱料用锅铲翻炒均匀，炒出有明显香味之后，再加入一勺豆瓣酱，大蒜片，青红椒，继续翻炒两分钟，然后再往锅内加入生抽，鸡精，老抽，蚝油 ，盐，适量的清水，搅拌均匀。
第八步：搅拌均匀之后，我们就需要直接将炸好的草鱼放进锅内开始煮三分钟就可以出锅了。
这样一份美味可口的红烧鱼就好了，一口下去肉质嫩滑爽口，不仅看着非常有食欲，吃着也非常的好吃，开胃下饭，还能补充我们身体所需的营养，帮助我们提高免疫力，喜欢吃的朋友们可以按照小编的这个方法自己在家里做一次这样的红烧鱼吧！好吃不腻，美味无比！