南瓜，是大家常见的食材，但是大家平常生活当中好像都是用炖的，用炒的，这些虽然味道也不错，但是总做总吃难免少一些新鲜感，直到前不久吃到了蛋黄焗南瓜，这才是南瓜最好吃的做法，不仅咸甜可口，而且外酥里嫩，做好之后家人都夸太好吃了，一上桌最先吃完的就是它。

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蛋黄焗南瓜，光听这个名字大家就大概知道怎么做了，南瓜挂粉之后中小火炸到表面金黄，咸蛋黄下锅炒出香味，然后加入一点点的盐，适量糖，微微翻炒几下，让咸蛋黄上面均匀的裹在南瓜条上面，就可以成菜出锅了，就是这么简单。而且南瓜本身就有淡淡的甜味，和咸蛋黄沙沙的口感和微咸的口味正好形成一个搭配，咸甜适中。而且这道菜不仅味道超级好，营养也很高。
南瓜当中含有一种多糖，可以提高我们人体的免疫力，而且其中还含有丰富的矿物质和氨基酸，也是我们必不可少的营养元素，所有废话不多说，来看看这样蛋黄焗南瓜到底是怎么制作的。




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【菜品名称】：蛋黄焗南瓜【所需食材】：南瓜一个（500g），咸鸭蛋一个，干淀粉适量，盐一勺，白糖两勺。
【烹饪步骤】：




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1、第一步先来处理一下南瓜。南瓜去皮掏籽，切成大小均匀的长条，然后放入碗中加入一小勺盐，然后腌制半小时左右。这是为了让南瓜里面的水分稀释出一部分。



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2、然后咸鸭蛋里面的蛋黄取出，用勺子碾碎成泥，越细腻越好，然后放到碗里面留作备用。



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3、腌制好的南瓜条先沥干水分，然后再均匀地裹上淀粉，裹好的南瓜条抖一抖，去除掉多余的面粉。让所有南瓜条裹上的面粉都是均匀的。



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4、锅中加入适量的油，等到油温烧到五成热的时候，把裹好淀粉的南瓜条放到锅里面炸熟，这个炸到两面金黄，外面的淀粉变成脆壳之后就可以了。



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5、锅中留下少量底油，然后把先前准备好的咸蛋黄沙下锅翻炒，炒出香味。



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6、接着加入刚刚炸好的南瓜条下锅，锅中可以加入两勺白糖增味提鲜，然后翻炒均匀就可以盛出装盘了。



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7、这样一道外酥里嫩，咸甜适中的蛋黄南瓜条就做好了，这就是南瓜最美味的做法，【烹饪总结】：
1、炸南瓜的时候要只需要炸到表面金黄就可以，而且不用进行二次复炸，复炸之后的南瓜条虽然会变的更加酥脆，但是颜色会有点微微变黑，影响最后的成菜品相，所以我们不进行复炸。
2、如果家里面没有咸蛋黄的话也可以用鸡蛋黄来代替，虽然味道口感上会有一点差异，但是经过油炒和加盐之后也不会接受不了，可以作为一种备选方案来使用。