夏天太热没胃口？来个香香辣辣的开胃菜吧，还能去除湿气，太适合闷热潮湿的天气了……只要按菜谱把食材都准备好了，炒起来很容易，新手小白也能分分钟炒出色香味俱全的下饭菜。材料：杏鲍菇 3个小的(约250克) 柿子椒 一个小的(约90克) 胡萝卜 半根(约80克) 干木耳 5～6克 红油郫县豆瓣辣酱 25克 葱 10克 姜 2克 白糖 12～15克 米醋 12～15克 黄豆酱油 6克 大蒜 1大瓣(约8克) 土豆淀粉 5克 凉水 25克 植物油 30克左右 1、杏鲍菇洗净去掉老硬部分，用手撕成细丝。

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2、撕好了。

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3、做一锅开水，焯烫杏鲍菇。

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4、焯好捞出沥干。

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5、胡萝卜洗净去皮切成细丝、柿子椒洗净去籽切成细丝。

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6、干木耳用开水泡发30分钟后洗净切成细丝。

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7、葱姜蒜切末备用。

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8、红油郫县豆瓣辣酱备用。

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9、白糖+米醋+黄豆酱油搅匀备用。

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10、土豆淀粉+水搅匀备用。

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11、马克西姆不粘锅上灶，开中火。

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12、倒入植物油。

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13、放入胡萝卜丝炒至稍软。

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14、扒拉到一边，油控至另一边，加入豆瓣辣酱炒出红油、香味。

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15、加入葱姜末继续炒均匀。

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16、加入杏鲍菇、柿子椒、木耳以及步骤9的糖醋汁，翻炒均匀。

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17、放入蒜末炒出香味。

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18、放入淀粉水勾芡炒匀。淀粉水一定要搅匀再倒入锅中。

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19、即可出锅。

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小提示:无需放盐哈，因为豆瓣辣酱是比较咸的。