文章插图
10月底的桂林，终于出太阳了，照在身上暖洋洋的。趁着天气好，出门买了一堆菜，花费不到40元。我们家四口人，晚餐按照一人一个菜的标准，做了3菜1汤，好吃又不贵。发到朋友圈，有网友说，喜欢这样的晚餐，荤素搭配，营养好吃接地气，过日子不需要假精致；还有网友说，看这菜色搭配，清淡得很，果然是南方人喜欢的风格。下面就给大家看看这3菜1汤的食材搭配和做法吧。


文章插图
【葛根煲鸡汤】超市里的鸡肉比较便宜，20块钱半只，一份鸡肉煲一锅汤，刚好可以喝完，不剩菜也不会浪费。
食材：母鸡 半只，葛根 一条，红枣 几颗，生姜 一块。
做法：1.母鸡清理干净，剁成小块，生姜去皮切薄片。
2.冷水进锅开中火焯水煮熟，捞出来清洗干净，沥一下水分。
3.葛根削掉外皮，切成滚刀块。
4.焯过水的鸡肉，红枣和葛根一起放入电压力锅里，选择煲汤程序，煲大约半个小时，电压力锅排气后加适量的盐调味。


文章插图
葛根不贵，3块钱一斤，这一根刚好有一斤。这是没处理过的葛根，很多北方的朋友可能没有见过。葛根外观看起来跟淮山比较像，但它更像树根，水分偏少，整体比较硬，要用电压力锅炖过才会有粉糯的口感。


文章插图
【木耳炒鸡蛋】鸡蛋是生活中物美价廉的营养食材，鸡蛋单买一个大约1块钱，我每次买一整盒30个，才22块钱。干木耳20块钱一斤，它的泡发率很高，买半斤干木耳可以吃差不多十次。
食材：干木耳 一小把，鸡蛋 3个，青椒 2个，小米椒 2个。
做法：1.干木耳用水泡发，清洗干净，切成小块。
2.鸡蛋去壳，加2勺料酒，加适量的盐打散，青椒切成小段，小米椒也切小段。
3.热锅放油，倒入鸡蛋液煎到表面微微凝固，用筷子扒拉成小块盛出来。
4.锅里重新放油，放入辣椒翻炒出香味，加入木耳翻炒几分钟，熟透后加适量的盐调味。
5.加入炒熟的鸡蛋，跟木耳一起翻炒均匀。
小贴士：鸡蛋里加料酒，煎出来的鸡蛋没有腥味，口感更香嫩。炒木耳的时候先放辣椒垫在锅里，不会发出炸锅的响声。


文章插图
【荷兰豆炒腊肠】广式腊肠有贵的，也有便宜的，我通常买5块钱2根，可以做2次菜。新上市的荷兰豆价钱有点小贵，6块钱一斤，买半斤刚好做一个菜。
食材：广式腊肠 1根，荷兰豆 半斤。
【我家晚餐3菜1汤，荤素搭配，好吃不贵，网友：果然是南方人】做法：1.腊肠放到煮饭的锅里蒸熟。
2.荷兰豆撕掉两侧的筋络，清洗干净。烧一锅热开水，放入荷兰豆焯水断生，捞出来过凉水，沥干水分，撕成两半。
3.热锅放油，放入荷兰豆翻炒熟透，加入腊肠翻炒均匀，按照家人的口味加盐调味，翻炒到盐融化后关火。
小贴士：荷兰豆一定要彻底煮熟才能食用，焯水后再炒，可以节约炒的时间，口感也更鲜嫩。


文章插图
【素炒南瓜】南瓜是秋天常见的蔬菜，才1块钱1斤，买个3斤的老南瓜可以吃好几次。
食材：老南瓜 适量。