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哺乳期能不能吃皮蛋
哺乳期最好不要吃皮蛋 。大家应该清楚 ， 皮蛋是一种腌制过导致蛋白质变性的蛋类 ， 本身食用皮蛋就是对身体没什么好处的 ， 更何况哺乳期间 ， 妈妈食用的食物都很容易通过乳汁让宝宝吸收到 ， 因此哺乳期不要食用皮蛋 。下面我们一起来了解下皮蛋是怎样来的 。
皮蛋是中国独特的蛋加工品 ， 也是一种碱性食品 。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如：生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等） 。皮蛋之所以有特殊风味 ， 是因为经过强碱作用后 ， 原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨 ， 再加上浸渍液中配料的气味 ， 就产生特有的味道了 。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下 ， 蛋白部分会呈现红褐或黑褐色 ， 蛋黄则呈现墨绿或澄红色 。
总的来说 ， 皮蛋其实就是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质 ， 它含有硫 。日子久了 ， 蛋黄也会分解变成氨基酸 ， 并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体——硫化氢 。蛋黄本身含有许多矿物质 ， 硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物 。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物 。这些硫化物大都极难溶于水 ， 所以它们并不被人体吸收 。另外 ， 因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 ， 所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多 。皮蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。建议：在食用皮蛋时 ， 加点点陈醋 ， 醋能杀菌 ， 又能中和松花蛋的一部分碱性 ， 吃起来也更有味 。但是由于皮蛋含有多种化学物质 ， 因此不建议孕妇或哺乳期妈妈食用 。
哺乳期能吃无铅皮蛋吗
【哺乳期可以吃一个皮蛋吗 哺乳期能不能吃皮蛋?】哺乳期也最好不要食用无铅皮蛋 。皮蛋里含铅 ， 这很多人都知道 ， 所以不少人认为只要食用无铅皮蛋就健康安全了 。其实 ， 无铅松花蛋同样含铅 ， 成人食用还可以 ， 可是哺乳期的妈妈食用后 ， 会对宝宝造成一定影响 。
加工松花蛋时 ， 要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合 ， 再加上泥和糠裹在鸭蛋外面 ， 两个星期后 ， 美味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅 ， 具有使蛋产生美丽花纹的作用 ， 但用了黄丹粉 ， 松花蛋就会受到铅的污染 。根据国家规定 ， 每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克 ， 符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以 ， 无铅松花蛋并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。
中医认为 ， 小孩的身体为稚阴稚阳之体 ， 代谢极其旺盛 。无铅蛋中的微量铅被小孩子吸收后 ， 还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用无铅松花蛋会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。


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哺乳期吃皮蛋的危害
不少人都爱吃皮蛋廋肉粥、凉拌皮蛋等 ， 但皮蛋这种食物少吃无妨 ， 多吃却对身体有不良影响 ， 特别是处于哺乳期的妈妈们 ， 即使是爱吃皮蛋 ， 也最好忍忍 。哺乳期吃皮蛋还是有一定危害的 ， 下面来了解下 。

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