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2.把豆腐煎一下，保持小火慢煎 ，把豆腐两面都煎成金黄色时倒出来 。
3.锅内再烧油，放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后 ，把料渣捞出来不要，把肉片放入锅中进行煸炒 。
加入老抽调色，把白菜帮倒入锅中，翻炒几下，沿锅边淋点料酒去腥，淋入适量的清水 。
调味放胡椒粉、鸡粉、十三香，盐，放入煎好的豆腐，汤汁烧开，豆腐入味以后，把粉条和白菜倒入锅中 。

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开小火炖一会，让粉条和白菜吸收汤汁入味，最后放丸子，稍微煮一下，淋点芝麻香油 ，即可出锅装盘 。
【香辣里脊肉】每一次做里脊肉都是糖醋里脊，考虑到有些朋友不能吃甜的，这回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的，换个口味下饭照样快 。

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1.准备一块里脊肉，先切成厚片，再切成1厘米宽的肉条，切好以后，放入清水中洗干净，然后挤干水分腌一下 。
加盐、胡椒粉、再倒入适量的料酒去腥，生抽、蚝油、顺着一个方向搅拌均匀，打出肉条的胶质，放在一边腌制10分钟 。
切点小米椒段，线椒段用来配色 。

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2.调一个料汁
碗中加入鸡粉、蚝油提鲜，蒸鱼豉油，再倒入适量的料酒，加入一些清水 。放入一勺淀粉，筷子一搅就可以了 。
再打个蛋清，调个糊，抓一小把淀粉，分次加入清水，调成能够拉丝的面糊 。
3.把肉条倒入面糊中裹匀，再淋入少许植物油抓匀，就能开始炸了 。
锅内烧油，油温烧至5成热，把肉条撒开放入锅中，用小火慢炸，肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时 ，捞出来控油 。

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然后把油温升至6成热，倒入肉条再炸一遍，大约炸30秒，肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油 。
4.锅内留底油，放入青红椒煸炒一会，炒出香辣味，倒入炸好的肉条，把碗料淋在肉条上面，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在肉条上面 。再淋入一点明油 ，提亮色泽，随便翻炒几下 即可出锅装盘 。

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【爽口豆芽】

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1.先把青豆芽清洗干净，红椒半块斜刀切成细丝，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末 。
2.调一下要用的调料汁，准备一个小盆 放盐、 鸡粉、 芝麻香油、加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀就行 。

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3.把青豆芽焯一下水 ，锅内烧水 ，放点盐，可以为豆芽入一下底味，淋点油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮 。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分，倒入锅内焯水，1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗 。

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凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆，控干水分以后倒入盆中 ，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色倒入剁好的蒜末 。
搅拌均匀以后就可以装盘上桌了 。
【酱泼豆腐】

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