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临近立冬，万物萧条，天也是越来越冷了，总想吃点能让自己暖和的饭菜，除了热气腾腾的炖菜，带着辣味天生能驱寒的菜品也很受欢迎。北方到了冬天，萝卜、白菜、土豆是过冬的“老三样”，用它们能做出来的花样也真不少，今天要分享的是一道“干锅土豆”的做法，比简单的炒土豆丝香多了，爱吃辣的朋友吃这道菜更是美味，学会了保证回回都不够吃。


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干锅土豆
【天越来越冷，炒一盘“干锅土豆”才叫香，香辣美味，回回都不够吃】所用食材：土豆1个，五花肉1两，大蒜半头，小葱1根，麻辣香锅料（或者麻辣火锅底料）适量，生抽1勺，盐、糖、鸡粉适量。


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1、土豆去皮以后，切成薄片，不要用水冲洗，需要用到土豆上的淀粉，如果是比较脆嫩的土豆，还可以沾一下土豆淀粉备用，做出来的菜味道更加酥香可口。


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2、锅中适量的油，油温六成热后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，继续煎另外一面金黄后捞出备用。


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3、煎好的土豆片放置一会控一下油，让其略微回软一下，炒的时候更容易入味，不容易碎。


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4、锅中重新放少量油，将五花肉丝放入小火慢炒至出油，肥肉要基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。


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5、加入适量的麻辣香锅料，如果没有的话，也可以用火锅底料+生抽+红油来替代，翻炒出香味。


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6、倒入土豆片，加入适量的盐、糖、鸡精大火翻炒均匀，待土豆片入味后即可出锅装盘。


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——老井说——
干锅土豆的一个家常做法，味道很香，也不算太辣，家里的孩子还是可以吃的。如果家里有条件，可以把土豆片炸一下再炒，会更快速更好吃一些。


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