今年的七月算得上是历史以来很长的三伏天了，一连经历了连续几个高温天气，我们老话会说“小暑大暑，上蒸下煮”，正是小署天的来临，造成了雨水的增多以及气温越来越高，人们的食欲也受到了一定的影响，在这里，我们平时的饮食最好还是以清淡稳住，特别是孩子就更需要注意了,不然健康可能会受到影响！
黄豆闷猪蹄

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准备材料：猪蹄，黄豆，新鲜橘皮，八角，香叶，花椒
制作步骤
1，猪蹄斩小块，冷水下锅，水烧开后滤去血沫，然后过一遍清水。
象猪蹄这种就建议要焯水了，才能更好的去除异味。当然，食材如果选好的，也没有多大气味的。
2，把焯过水的猪蹄放电饭煲里，加入黄豆，盐，料酒，生抽，老抽，生粉，八角，香叶，花椒，新鲜橘皮，少许白糖，拌匀入味。黄豆可以事先泡一下，到时焖软点更好吃。
3，加入少许水，盖上电饭煲，焖一小时。
水千万不能加多，因为猪蹄本身比较肥，我们如果下的水少，在里面就可以逼出油，而且电饭煲在盖上时，也会产生蒸汽，相当于在慢慢加水。
4，把焖好后的猪蹄重新倒入锅，开大火收汁上色。这样，一盘肉香四溢的橘皮黄豆猪蹄就做好了，真是连盘子都能舔干净呢。
鹌鹑蛋烧牛蹄筋



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食材：熟鹌鹑蛋250克、牛蹄筋200克、彩椒适量、姜适量、洋葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法：1、准备好的牛蹄筋，将其改刀切为小块或细条。熟牛蹄筋是店家炖制过的，新鲜的需要焯水炖制才会软烂。
2、准备好一些彩椒、洋葱、姜丝、蒜片。洋葱可换为京葱、小香葱皆可。彩椒也可以用薄皮辣椒，或是用青蒜苗，配菜随意。
3、鹌鹑蛋煮好剥好。剥鹌鹑不窍门：将熟鹌鹑蛋放盆中，盖上，晃一晃，皮裂，趁热好剥。
4、锅中入油，加入洋葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入牛蹄筋翻炒几下，加入鹌鹑，清水或是骨汤，加入生抽、老抽各适量。
6、大火滚上6、7分钟，加入彩椒、精盐，炒匀，大火收汁，汤汁浓郁，即可出锅。
小贴士：两种食材都是半加工熟的，煮制过程不用太久，菜品口味随意，可以微辣、香辣皆可。
食材
主料：猪瘦肉250克，鹌鹑蛋10个，胡萝卜1个
辅料：葱2棵，蒜5瓣，姜3片，植物油、盐、生抽、蚝油、香油适量
肉末蒸鹌鹑蛋



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做法
1.将猪瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺盐搅拌，腌制10分钟。
2.葱白葱青分开各切成末，蒜瓣切成末，姜切末备用。如果不喜欢吃姜，也可以把姜切成丝泡入凉开水中，去姜丝用姜水。
3.胡萝卜洗干净去皮放在面板上剁碎，加入一小勺盐腌制10分钟。
4.瘦肉腌制好后，加入葱白葱青末的一半，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，姜末或生姜水，胡萝卜沥出的水分顺着一个方向搅拌上劲，然后放入胡萝卜末搅拌均匀。
5.取一小勺调好的肉馅，用手团成圆形。
6.待肉馅全部团成丸子后，在中间扒个洞。
7.在每个小洞里面打入一颗鹌鹑蛋，做肉丸的时候不要做的太小，不然鹌鹑蛋蛋液容易流出。放在蒸锅上大火蒸20分钟。
8.汤碗中盛半碗水，加入适量食用盐、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀。炒锅放底油，油热放入葱蒜末炒香，注意火候不能把葱蒜炒焦，放入调好的料汁，熬到汤汁变稠，均匀的浇在蒸好的菜品上，撒上葱叶末完美出锅。