红烧草鱼块

文章插图

配料：
草鱼1条、葱姜蒜少许、花椒少许、八角少个、香叶2片、酱油少许、桂皮少许
步骤1.准备葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒






文章插图

步骤2.草鱼切块






文章插图

步骤3.准备面粉






文章插图

步骤4.鱼块分别粘上面粉






文章插图

步骤5.热锅冷油放入鱼块






文章插图

步骤6.炸至金黄捞出






文章插图

步骤7.起锅热油炒入准备好的料，炒香后倒入20克酱油






文章插图

步骤8.加入开水






文章插图

步骤9.放入鱼块、加入一勺糖、一勺盐






文章插图

步骤10.小火慢炖20分钟






文章插图

烹饪小贴士：
选购技巧：
【这种鱼最不起眼，比营养高过甲鱼，8元一斤很少人知道这样做好吃】1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。