随着天气变冷，北方人和南方人会更频繁地吃火锅和涮羊肉。虽然不同地区的口味和食材不一样，但一样的是都有火锅汤。

从小就听老人说火锅汤不能喝。当时老人的理由是，火锅汤煮完肉“太脏”，肉里的血都留在火锅汤里了。
现代人还说，火锅汤是“万水沸腾”。反复煮沸后，亚硝酸盐含量过高，有中毒甚至致癌的风险。那么火锅汤到底能不能喝，里面的亚硝酸盐是否超标？

今天爆炸营养班的营养师会跟你说:火锅汤汁喝多了会不会得亚硝酸盐中毒？辟谣，真正担心的是嘌呤含量高。
先说所谓的火锅汤里的血，确实存在。比如我们做牛羊肉之前，需要有一个热烫的步骤，就是用开水把肉纤维上的污垢去掉。

涮了很久的火锅汤表面会有一层浮粉，吃的时候注意随时用勺子撇去这层浮粉。
至于亚硝酸盐，就更复杂了:
亚硝酸盐自然存在于大部分、蔬菜和水中，不提亚硝酸盐你就紧张。成人亚硝酸盐中毒的剂量一般在200 mg以上，我们来看看火锅汤中有多少亚硝酸盐。

很多研究机构都做过类似的实验。不同的锅底和即食蔬菜对实验结果有不同的影响。对于最高值来说，泡菜锅底部90分钟后的即食蔬菜肉每升含有15毫克亚硝酸盐。
喝一碗火锅汤，只消耗3毫克亚硝酸盐。即使喝一整锅汤，也远远达不到致癌标准，所以喝火锅汤不会引起亚硝酸盐中毒。
那么火锅汤可以喝吗？营养师给的答案是:可以先喝一碗蘑菇海鲜汤再涮肉。不建议洗完肉的火锅汤。

原因是洗好的肉嘌呤含量比较高，不考虑牛羊肉，猪里脊肉，海鲜。在煮沸的过程中，汤里会溶解大量的嘌呤。这个时候喝一碗浓缩嘌呤汤比火锅汤好。
对于有痛风的中年男性，喝一两碗火锅汤容易引起急性痛风，不友好。而且这碗汤脂肪含量太高，肥胖、高血脂、高血压患者尽量不要喝。
【秋天喝火锅汤会导致亚硝酸盐中毒:真正担心的是嘌呤含量高】亲爱的朋友，你喜欢火锅汤吗？你认为喝火锅汤对你的健康有影响吗？在下面评论区留言分享你的人生经历。