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最近很喜欢碱水的味道，做完了全麦碱水，原味碱水，还想试试南瓜碱水～有兴趣的宝子们快试试吧
用料

• 南瓜泥 175克
• 高筋粉 225克
• 低粉 25克
• 盐 4.5克
• 糖 5克
• 干酵母 2克
• 黄油 7克
• 碱溶液
• 烘焙碱 40克
• 清水 1000克

做法步骤

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1、除黄油外左右材料加进面缸


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2、面团揉匀就可以加进软化的黄油


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3、打出粗膜就可以了


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4、面团整圆松弛15-20分钟


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5、分割成25g的小剂子整圆


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6、30度发酵25分钟 烘焙碱和清水搅匀，浸泡30-40秒


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7、面团剪口


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8、海氏i7风炉烤箱上220，下170预热


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9、烘烤10分钟左右，根据自己喜欢的上色拿出


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10、上色很好看～


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11、出炉轻震，放凉就可以吃了
小贴士【上桌前不被看好的mini南瓜碱水球，吃完却逆风翻盘】1??碱溶液有腐蚀性，请戴手套 2??请使用油布，防止烤盘腐蚀 3??南瓜泥含水量不同，请先预留一部分 4??如果觉得面团太干，可适量增加牛奶或者清水，碱水面团本来就偏硬，不要加太多液体了 5??对于口感的软硬，可以根据自己的喜好来调整发酵时间