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【萝卜不焯水，直接入馅制成包子，既简便，又水嫩多汁！】


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看着水嫩多汁的萝卜，忍不住会买了些来，或凉拌、或腌菜、或制馅，或炸丸子，都是非常受欢迎的。
萝卜不仅便宜，而且营养价值很高，是老百姓餐桌上常见的一道蔬菜。萝卜馅包子，更是颇受欢迎。
今天我和大家分享一种快捷的制作方法：直接将萝卜洗净擦丝，剁碎即可！这样做可以最大限度地保持萝卜的原汁原味，且做好的包子水嫩多汁，口感非常好！
下面就和大家分享一下：
1.五花肉馅适量，放入盆中，加入葱花和姜末，依次加入料酒、生抽、酱油、胡椒粉、白糖、五香粉、食盐、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制起来；这是发酵好的面团：面粉800克，温水410克，发酵粉8克，白糖30克，用面包机和面，之后逐渐饧发。





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2.取出发酵好的面团，在案板上揉光滑，覆盖保鲜膜；在发酵面团的同时，我们可以准备馅料：萝卜一个洗净，擦成丝，再用刀切碎，放入肉馅里；





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3.搅拌均匀即可；接着就是包包子：将发酵面团揉匀，分成若干个小的面剂子，擀成包子皮，包入馅料，再覆盖保鲜膜二次饧发20分钟上下；蒸锅入水，蒸格上放入洗净的嫩玉米叶子，烧开之后放入二次饧发好包子生坯；





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4.蒸汽上来之后，继续蒸制20分钟即可关火，关火之后再等三分钟掀开盖子，雪白鲜嫩的萝卜馅包子即大功告成！





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5.萝卜和肉馅的比例一比一最佳，这样做出的包子鲜嫩多汁；如果肉馅少，萝卜过多，就要注意杀去萝卜里部分水分了；肉馅多，萝卜少，根本就不用担心馅里水分泛滥，相反，萝卜里的水分浸润到肉馅里，两者可以起到一个互补的作用，免得往肉馅里打水了；





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6.不论蒸包子或者馒头等面点，二次饧发很重要：即制成面点生坯之后一定不要急于上锅蒸，一定要二次饧发20分钟上下，二次饧发好的面点拿起来会感觉比较轻，做好的面点表面会很光滑雪白





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