羊肉，有着比猪肉还高的营养价值，丰富的优质蛋白、各种矿物质元素、碳水化合物等，肉感肉味都与牛肉类似，却比牛肉便宜，同样的肉质鲜嫩，脂肪量低，吃多不油腻，而且羊肉温而不燥，对驱寒、补充气血、暖润身子有很好的作用。买羊肉就买三个部位，是羊中三宝，便宜又好吃，老板都说你是行家！

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1.羊肋排位于羊下背，羊背的两侧各有一扇，骨发展方行，间生肌肉，膘肥肉实，质地松软，外貌还覆有一层薄膜，是羊身上最好吃的一个部位，不但可炖汤，还能煎烤，无论怎么做都好吃。固然代价方面也是最贵的一个部位，多数都是拿来做烤羊排，和炖汤，吃起来质地松软。




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2.羊蝎子火锅，羊蝎子火锅大家都有听说过吧，用羊蝎子来熬制汤底，味香肉嫩，会吃的人买羊肉时，一看有卖羊蝎子的准会买些，这个部位的肉特嫩，特好吃。




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3.羊脖子，相信很多朋友都与小编一样，对这部位相当排斥，肉少经络多，处理起来相当麻烦，却因为价格便宜，我的老父亲最喜欢选购这部位。羊脖子的做法一般用来炖汤，因为脖肉少，通过炖汤的羊脖子，内里的骨髓的却比羊蝎子还香，如豆腐脑帮般浓稠嫩滑口感，吮吸骨头非常爽，本地羊脖才20来块一斤，比猪肉便宜多了，选购羊脖子炖汤准没错。




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